Tabla con cosechas de las frutas      |      Fichas Técnicas por producto
 
Polvo
 

Apariencia
Polvo fino, color amarillo característico.

Aroma
Característico al jugo de lulo.

Flavor
Caracterísico al jugo fresco.

Especificaciones fisicoquímicas

pH (solución 5% a 250c)

 3.0 - 3.5
% humedad Menor 6%
Acidez titulable
(ácido cítrico solución 5%) 		0.1 - 0.4%
Sólidos de fruta totales 13-15%
Tamaño de partícula:
Malla nº 20 		0% retención
Tamaño de partícula:
Malla nº 60 		10% de máxima retención

Especificaciones microbiológicas

Recuento de mesófilos aerobios

 Menor de 10.000 cfu/gr
Nmp coliformes totales Menor de 10/gr
Nmp coliformes fecales Menor de 3/gr
Mohos y levaduras Menor de 100 cfu/gr
Salmonella Ausente en 50 gr

Resolución 7992 de 1991 ministerio de salud, ntc 404 icontec
 

Otras consideraciones

Presentación comercial
20 kilos netos de producto en caja corrugada de cartón con bolsa interna de polietileno calibre 2.5 milésimas de pulgada.

Condiciones de almacenamiento
Almacenar en lugar fresco a menos de 25°c, ambiente seco lejos de la luz directa del sol.

Vida útil
12 meses a las condiciones de almacenamiento especificadas

Instrucciones especiales de manejo
Después de abierto consumir en el menor tiempo posible, extremar la protección contra la humedad, en caso de presentarse derrames limpiar rápidamente el área y desechar el material.

Consumidores potenciales
Industria de alimentos en general.

Forma de consumo
Materia prima para la industria de alimentos, puede ser consumido directamente o en premezcla con otros componentes.

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